1、材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許 。
2、蒜苗擇洗干凈，綠豆芽清洗干凈，瀝凈水分 。先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，姜切成絲 。
3、鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生 。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩 。
【炒綠豆芽的做法 綠豆芽這樣做才好吃】4、下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
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