在燉煮干燕窩之前，還需好好的泡發(fā)燕窩，但很多人都不大會泡發(fā)燕窩，而且這個過程需要很有耐心又比較耗時，你知道泡發(fā)一盞燕窩需要多長時間嗎？泡發(fā)到什么樣的程度就算泡發(fā)好了呢？趕緊來看看吧 。燕窩要泡多久一般需要泡4—6小時 。
以市場上常見的優(yōu)質(zhì)白盞燕窩為例，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、唾液酸、氨基酸等成分，需要通過40度的常溫純凈水泡發(fā)4—6小時左右，才能將干燕窩內(nèi)部充盈水分，變成半透明的絲條狀，回復原有的鮮嫩、松軟狀態(tài) 。
燕窩泡發(fā)率怎么算一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6倍以上的“發(fā)頭” 。
泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征 。通常“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好 。但需提防市面上有些不良商家借此作假，在干燕窩中加入其他成分，導致燕窩漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，還帶有化學氣味 。
泡燕窩的水要倒掉嗎要倒掉 。
泡燕窩的過程，不僅僅是為了讓燕窩吸水達到原來的狀態(tài)，還是為了浸泡出其中帶有的雜質(zhì)和細碎鳥毛，因此你會發(fā)現(xiàn)泡過燕窩的水，尤其是第一道水會有些臟，通常第一次泡發(fā)30分鐘—1小時后，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡干蘑菇的水，其中不會留有較多的營養(yǎng)成分，所以倒掉也不浪費 。
燕窩泡時間長了會怎樣當燕窩泡發(fā)到無白心，透明絲條狀，摸著較有彈性時，就算泡發(fā)好了，不宜泡時太久，否則會出現(xiàn)以下現(xiàn)象：
1、久煮化水【燕窩要泡多久才能挑毛 燕窩要泡多久】 泡的過久的燕窩，在之后的燉煮過程中，很容易因為加熱而導致成分軟化，最后化成水，口感較差 。
2、產(chǎn)生異味變質(zhì) 另外若是在夏季高溫時，較長的時間泡發(fā)燕窩，燕窩當中的水還會發(fā)生異味，導致燕窩變質(zhì)無法食用 。
推薦燕窩泡發(fā)時間 一、屋燕
屋燕盞：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕條：浸泡2至4小時，燉25至45分鐘
屋燕餅：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
屋燕碎：浸泡2至4小時，燉20至30分鐘
屋燕角：浸泡3至5小時，燉30至45分鐘
二、洞燕
洞燕盞：浸發(fā)6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕條：浸發(fā)6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕餅：浸發(fā)6至8小時，燉60至120分鐘
洞燕碎：浸發(fā)6至8小時，燉45至60分鐘
洞燕角：浸發(fā)6至8小時，燉60至120分鐘
燕窩泡發(fā)后怎么存放冰箱冷藏或冷凍 。
泡發(fā)好的燕窩不能直接放在常溫處，否則容易滋生細菌，導致燕窩腐壞變質(zhì)，最好是用密封性較好的保鮮碗裝著放入冰箱冷藏或冷凍起來，這樣能夠大大的延長泡發(fā)濕燕窩的時間，一般冷藏可放7天，冷凍至少放一個月 。
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