米是日常最常吃的主食之一，其營養(yǎng)豐富，口感軟糯香甜，但是老是吃米飯也容易吃膩了，不知道大米除了做米飯之外，還能做成什么其他的美食小吃呢？米可以做什么美食大米味甘、性平，含有碳水化合物、蛋白、脂肪、B族維生素、磷、鐵、賴氨酸、色氨酸等營養(yǎng)成分，食用具有健脾養(yǎng)胃、補中益氣等功效，日常以米飯、米粥食用為主，還能做成米糕、米涼蝦、鍋巴、壽司、米皮、爆米花等美食 。
米糕的做法食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，溫水30克，白糖40克，桂花適量 。
1、首先將所有的食材都稱好重量準備好，大米需要事先淘洗干凈后，放入在清水中將其浸泡一個晚上的時間，大米充分吸飽水，然后倒掉浸泡的水，將大米放入料理機中 。
2、然后加上150克的水，將其打成比較細膩的米漿，打好的米漿需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先將50克的米漿上鍋蒸制5分鐘 。
3、取出來后，與第二份的150克米漿混合在一起，可以借助料理機操作，更加的方便，混合好后，準備一個容器，放入30克的溫水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均勻 。
4、然后分次少許倒入在之前混合好的米漿中，混合均勻后，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵一個小時，然后將發(fā)酵好的米漿與剩余的所有米漿以及剩余的白糖混合在一起，加上保鮮膜靜置醒發(fā)至原來的2倍大 。
5、看到里面呈現(xiàn)蜂窩狀的時候，裝入在一個容器中，差不多8分滿即可，在上面撒上桂花，鍋中添水燒開后，隔水放入米漿，蒸制15分鐘后，關(guān)火燜2分鐘，取出脫模便可享用 。
米涼蝦的做法材料：大米500克、紅糖300克、玫瑰糖100克 。
做法
1、米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。
2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋 。
3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀 。
4、取盆1個，注入冷開水，將米糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成米涼蝦 。
5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼，澆在涼蝦上即可 。
醬燒鍋巴米餅的做法材料：白飯2碗、鹽1/4茶匙、醬油膏適量、海苔片適量 。
做法
1、備醬油膏及將海苔片剪為短細絲 。
2、米先于電子鍋或電鍋煮熟成白飯 。（米：水=1:1）
3、趁熱加入鹽，并用桿面棍搗散，使其米粒融合具黏性 。
4、將米團移到工作臺面，可用少許的油防黏 。用桿面棍桿開米團約0.4-0.5cm之厚度 。
5、以圓型模具取出圓米餅，或分割ㄧ小團，搓圓壓扁即可 。（此份量約可做12個圓餅）
6、平底鍋以紙巾擦上一層薄油，放入米餅，瓦斯開最小火，蓋鍋蓋，煎至淺金黃色（約6-8分鐘），再翻面煎至淺金黃色(再約6-8分鐘） 。
7、取出米餅或在鍋中操作刷上醬油膏（原味）+海苔絲（海苔味） 。（可單面刷或雙面刷醬）
8、再繼續(xù)烘煎，將醬汁煎干上色即可盛盤 。
米皮的做法材料：大米2杯、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、蒜泥適量、水適量、孜然適量、茴香適量、香葉適量、陳醋適量、油潑辣子適量 。
做法
1、用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米 。
2、量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉 。
3、盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面 。
4、盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4-5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時 。
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