1、準備好新鮮的鵝肉、花生油、酒、桂皮、姜片、醬油、鹽、香葉、冰糖和干香菇 。
2、買回來的鵝肉上面會有很多小毛毛 ， 一定要用小鑷子處理干凈 。拔掉小毛的鵝肉放水龍頭底下沖洗干凈 ， 在鵝身上放適量鹽摸均勻 ， 靜置30分鐘 。
3、起鍋熱花生油 ， 待油有點拉絲時轉(zhuǎn)小火 ， 放入鵝肉、姜片、桂皮、香葉和冰糖 ， 翻炒至鵝肉變色 。
4、倒入適量酒和醬油 ， 繼續(xù)翻炒出香味 。再倒入適量清水 ， 差不多沒過鵝肉即可 。
5、香菇洗干凈放入鍋中 ， 蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘 。
6、在煮的過程中 ， 每隔20分鐘要幫鵝肉翻身 ， 以便鵝肉進味均勻 ， 當湯汁剩下一小半時 ， 就可以關(guān)火出鍋 。
【大鵝肉怎么做好吃 大鵝肉的做法】7、把骨肉拆開 ， 砍塊裝碟 ， 撈出香菇放在鵝肉旁邊 ， 再淋上一點點湯汁 ， 香味撲鼻、咸香可口 ， 令人胃口大增 。

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