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牛肉怎么做好吃又嫩 這兩種做法饞死人

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牛肉怎么做好吃又嫩 這兩種做法饞死人


1、小炒牛肉 。
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒 。
做法步驟：
（1）新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒 ， 五香粉 ， 孜然粉和鹽腌十分鐘 。
（2）十分鐘以后 ， 加入淀粉 。雞蛋清 。和少許芝麻油用手抓均勻 。
（3）2荊條切斜刀 。大蔥切細絲 。大蒜切塊 。
（4）鍋里啥也不放 。把二荊條炒至微微虎皮狀 ， 起鍋備用 。
（5）鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋 。
（6）再放一點油 。倒入蔥絲和大蒜翻煸 。
【牛肉怎么做好吃又嫩 這兩種做法饞死人】（7）倒入郫縣豆瓣醬翻炒 。炒出紅油 。
（8）放入肉片和2荊條 。沿著鍋邊倒一點生抽 。
（9）炒一分鐘以后關火 ， 放點老抽上色 。淋上一點芝麻油 。
2、孜然牛肉 。
配料：
牛霖350克、孜然粉適量、胡椒粉適量、精鹽4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小塊、大蔥兩根 。
烹飪步驟：
（1）根據需要取適量牛霖 。
（2）將牛霖用鋒利的刀切成大小差不多的片狀 。新買了陶瓷刀 ， 非常好用 ， 嘚瑟一下 。削肉如泥呀 。
（3）將輔助料中姜用刀拍扁 ， 切小 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 生抽料酒以及玉米淀粉與切好的牛肉片 ， 攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
（4）將大蔥切成兩厘米的段備用 。
（5）鍋燒熱 ， 油倒入 。蔥花少量丟油中 。
（6）鍋燒至五成熱 ， 將腌制好的牛肉放入 ， 翻炒 。
（7）至牛肉變色即可倒入孜然粉 。
（8）翻炒兩下 ， 將蔥倒入 ， 翻炒兩三分鐘 ， 即可出鍋 。

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