生日蛋糕的做法和配方藍莓凍芝士蛋糕簡單做法 _知識經驗

生日蛋糕有很多種類型，這里以比較容易上手的凍芝士蛋糕為例。
1、6寸圓形藍莓凍芝士蛋糕配方：糖漬藍莓：藍莓120克，細砂糖40克。蛋糕體：奧利奧餅干120克，黃油45克，馬斯卡彭奶酪150克，濃稠酸奶120克，淡奶油120克。細砂糖54克，檸檬汁12克，朗姆酒9克，吉利丁片9克，糖漬藍莓適量。裝飾用藍莓醬：糖漬藍莓汁60克，玉米淀粉4克，吉利丁片1克。
2、做法：
（1）藍莓拌入細砂糖后放入冰箱冷藏一晚。
【生日蛋糕的做法和配方藍莓凍芝士蛋糕簡單做法】（2）經過一晚的腌漬藍莓會析出很多汁水。
（3）奧利奧餅干去除夾心后放入保鮮袋中用搟面杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
（4）模具中鋪一層油紙，將混合好的餅干碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
（5）糖漬藍莓汁和玉米淀粉一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀離火。
（6）放至溫熱時加入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化后備用。這就是最后要用來裝飾的藍莓醬。
（7）奶油奶酪隔溫水打至順滑后加入細砂糖。
（8）加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。
（9）加入酸奶攪拌均勻。
（10）淡奶油用電動打蛋器打至6分發有紋路的狀態。
（11）將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
（12）取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態后加入用冷水泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
（13）再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。
（14）模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻的擺上糖漬藍莓。
（15）再倒入余下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
（16）用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。

生日蛋糕的做法和配方 藍莓凍芝士蛋糕簡單做法

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