1、長(zhǎng)沙火宮殿的油炸臭豆腐揚(yáng)名天下，那剛出鍋的臭豆腐，看上去黑乎乎、油亮亮、熱騰騰的，令人直咽口水 。而夾起來一咬，滿口生香，連湖南的太祖爺都贊不絕口 。那是種用黃豆制成的水豆腐，先用專門的鹵水浸泡半個(gè)月，再用茶油以文火炸焦，吃時(shí)佐以麻油、辣醬 。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，雖以臭命名，但其實(shí)聞起來一點(diǎn)也不臭，而且嚼起來外焦里嫩，鮮香無比 。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬菇、瀏陽豆鼓、香菇、上等白酒等原料 。
【湖南的小吃 湖南省有哪些小吃】2、楊裕興面館位于解放路，其面條享有盛譽(yù)，是長(zhǎng)沙名小吃 。特點(diǎn)是注重合理選料，精工制作，調(diào)料講究 。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口 。有炸醬、醬汁、蝦仁、三鮮、酸辣、什錦、燉雞、茶樹菇、牛肉、牛腩等品種 。
3、郴州的棲鳳渡魚粉 。龐統(tǒng)號(hào)“鳳雛”，當(dāng)年去耒陽上任時(shí)，在郴州渡口吃了一碗魚粉而得名 。龐士元在耒陽日日飲酒，不理政事，張飛巡查后 。龐統(tǒng)開堂理事，口授如流，筆判如飛，半月積案，半日理清 。為紀(jì)念他，后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡 。棲鳳渡魚粉因此聞名 。河鯰魚宰殺后，熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉 。最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鰱魚，辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味 。
4、張家界紅薯粑粑 。湖南北部益陽、常德、張家界等地，山多地少，種植紅薯居多 。張家界的紅薯粑粑尤其有名，將紅心紅薯搗爛成泥，混入糯米粉、面粉都可以，攪拌做成面團(tuán)，壓制成小餅狀，用茶油煎制金黃 。色澤鮮艷，香味撲鼻，是一種很美味的風(fēng)味小吃 。
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