雞蛋是日常生活中最好的蛋白質補充來源，其營養豐富，蛋白質易于吸收，但雞蛋在高溫時期存放時間不久，容易腐壞變質，不知道已經散黃的雞蛋，但沒有變臭味還能不能繼續吃呢？雞蛋散了但沒臭能吃嗎能吃 。
雞蛋散黃的原因有：第一在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，出現散黃；第二雞蛋存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜，也會發生散黃現象；第三受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散；第四細菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃，發現蛋散黃后先聞一聞是否有異味，如果沒有經高溫烹調后還可食用，若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能吃了 。
吃了散黃的雞蛋的后果上述說的前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，吃后對健康并無危害，但最后一種帶有異味散黃的雞蛋，其中可能有金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素等微生物存在，如果沒煮熟或生吃或食用量較多的情況下，腸毒素則會危害人體，導致食用者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發熱等細菌性食物中毒癥狀 。
一旦有任何身體不適現象，最好第一時間就醫診治，以免拖延導致病情加重 。
雞蛋搖晃里面有響動是不是壞了是壞了 。
雞蛋在煮熟前呈液體狀況，理論上是可以晃動的，不過由于其非常粘稠，所以晃動時感覺不會明顯，批量生產的洋雞蛋，由于是飼料喂養，營養程度不太高，粘稠度也跟不上，所以晃動相對明顯，而放養土雞產的蛋，相對洋雞蛋要粘稠的多，所以晃動起來一般不會被感覺到，但如果搖晃里面有明顯響動的，說明細菌通過雞蛋氣孔進入到內部，從而出現雞蛋蛋清和蛋黃分離，雞蛋已經變質壞了，這樣的雞蛋不能繼續吃，以免對健康不利 。
怎樣判斷生雞蛋壞了1、外觀 新鮮的雞蛋看上去顏色光亮，蛋殼稍微粗糙，有一層薄薄的白霜；壞的雞蛋蛋殼看上起顏色稍微有點暗，蛋殼光滑，附有斑點或霉點 。
2、觸感 新鮮雞蛋握在手里感覺有實感，沉穩；壞的雞蛋由于營養物質流失、散黃的情況所以拿在手里比較輕 。
3、聲音 新鮮的雞蛋蛋黃蛋白緊實，搖晃起來沒有聲音；壞的雞蛋搖起來感覺有水流動的聲音 。
4、光照 將雞蛋對著光觀察，蛋白、蛋黃清晰，蛋殼半透明的為新鮮蛋；感覺空室較大、有黑影、模糊的為壞的雞蛋 。
5、水測【雞蛋散了但沒臭能吃嗎 吃了散黃的雞蛋的后果】 把雞蛋放到水中，好的雞蛋會橫躺，而壞的雞蛋則呈傾斜狀態 。

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