1、五花肉洗凈下鍋，加姜片，煮10分鐘撈出控干 。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍 。
2、炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發(fā)泡變褐色 。沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環(huán)保 。將處理好的肉在熱水里泡10分鐘 。
【回民夾沙肉的家常做法 夾沙肉的家常做法】3、將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙制成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍后，切片 。五花肉切成5厘米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下 。肉皮向下排入大碗中 。加陳皮在肉片中，起到增香的作用 。再澆上剩下的醪糟酒 。
4、糯米提前泡半天，冬季適當延長時間 。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝干水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面 。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟 。
5、蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可 。取出，反扣在另一大盤子中就好了！

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