1、將雞肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開焯熟，撈出，洗去血沫 。
2、油菜心切成兩半；蔥打成結(jié)；生姜拍松 。
3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒 。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛 。
4、面條放沸水中煮熟，撈出 。
【砂鍋面的做法及配方 砂鍋面的做法介紹】5、將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌 。

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