【做月餅用什么面粉好 做月餅用什么面粉】

最近快到中秋節(jié)了，很多賣月餅的商家也開始活躍了起來，很多人也會選擇自己來制作月餅，那做月餅要用什么面粉呢？做月餅用什么面粉中筋面粉 。
一般在生活中可以按照面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及無筋面粉等，而月餅屬于中式糕點，一般來說用面筋含量在29%到32%之間的中筋面粉（普通面粉）就可以了 。
一般在超市里面沒有特別標注的普通面粉就是中筋面粉，而對于高筋面粉以及低筋面粉來說，一般都會專門的標注，會標注為“高筋面粉”、“面包粉”或者“低筋面粉”、“蛋糕粉”等 。
低筋面粉可以做月餅嗎可以但口感不同 。
低筋面粉與中筋面粉只是在蛋白質(zhì)、面筋含量上有所不同，對于低筋粉來說，其顏色較白，用手抓易成團，吃起來口感比較松軟，因此比較適合用來制作蛋糕、餅干、小西式點心等 。
而中筋面粉色乳白，體質(zhì)半松散，吃起來口感比較松軟但有嚼勁，適合用來制作包子、饅頭等，如果想要用低筋面粉來做月餅的話也是可以的，只是口感會有略微的不同 。
做月餅沒有中筋面粉怎么辦視情況而定 。
如果家里有高筋面粉和玉米淀粉的話，那么建議可以在高筋面粉中混合加入20%的玉米淀粉，這樣攪拌均勻過篩之后就可以作為中筋面粉來使用了 。
如果家里有高筋面粉和低筋面粉的話，那么也可以按照1：1的比例來將兩者進行混合，這樣攪拌均勻之后過篩得到的也就是中筋面粉了 。
糯米粉可以做月餅嗎可以作成冰皮月餅 。
月餅的種類有很多，比較常見的有廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅、潮式月餅等，對于普通的月餅來說，一般都是需要面粉來進行制作的 。
但是現(xiàn)在也有一種比較流行的冰皮月餅，是用糯米粉制作而成的，這種月餅無需烘烤，制作簡單，而且吃起來冰冰涼涼，口感軟滑，富有彈性，如果家里只有糯米粉的話那么建議可以嘗試一下 。

猜你喜歡

• 月餅用什么面粉制作的過程 月餅用什么面粉制作
• 月餅怎么回油保存 月餅回油需要冷藏嗎
• 月餅太硬如何又軟又好吃 月餅硬了怎樣變軟和
• 月餅做好后怎么回油 月餅做完怎么回油
• 紅毛丹可以泡鹽水嗎 紅毛丹用鹽水泡有什么好處
• 京醬肉絲怎么做 京醬肉絲的做法
• 綠豆沙冰怎么做 綠豆沙冰制作方法
• 雜糧飯怎么做 怎么做好吃的五谷雜糧飯？
• 鮮肉月餅常溫放幾天可以吃 鮮肉月餅常溫放幾天
• 過期的月餅?zāi)艹詥?過期的月餅?zāi)艹詥嵊卸締?