1、香椿：香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥 。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。谷雨前后，是吃香椿的最佳時節(jié)，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)” 。故清代文雅之人喚其為“吃春” 。
2、油菜：這個時節(jié)油菜花盛開時也是一道亮麗的風(fēng)景線 。油菜營養(yǎng)豐富，油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等 。
3、薺菜：薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培 。
【春天的美食有哪些 春天的美食介紹】薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或做湯都是可以的 。
4、螺螄肉：國民間一直有“清明螺，肥似鵝”的說法，據(jù)說在過去，人們因為日子清苦買不起鵝肉，在清明節(jié)前后就會下河去摸螺螄，在清水里養(yǎng)上兩天，然后用各種方法或爆炒，或蒸煮，做成各種菜肴，螺螄肉的肥美令人們難以忘懷，直到今天都是清明節(jié)前后的美味 。

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