1、首先我們準備一個盛泡菜的壇子，然后將壇子清洗干凈，最好在清洗的時候用白醋或者是白酒給壇子殺菌，然后放在陰涼通風處將壇子晾干 。
【怎樣做泡菜又脆又好吃 做法如下】2、接下來就是制作泡菜的過程了，在鍋中放入適量的水，然后再放入適量的食用鹽，最好鹽和水的比例是1:10，這樣再放入一大把花椒，大火燒開之后關(guān)火等到水完全涼透之后，這些水就成了泡菜的母水了 。
3、將晾曬好的食材放入干凈的壇子中，然后再將晾好的母水倒入壇子中，所有的東西都倒進去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜歡偏酸一點口味的，可以再加一點點白醋，這樣攪拌均勻之后將壇子密封好放在陰涼通風處，或者是直接放進冰箱里腌制，大約一個星期左右就可以拿出來吃了
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