【怎么挑選大米 如何挑選大米】

1、在挑選大米的時候 ， 首先需要看一下是陳米還是新米 。陳米顆?？粗珴砂档?nbsp;， 灰粉狀或者有蟲蝕現象 ， 質量好的新米顆粒飽滿 ， 有光澤 。
2、新米的米粒硬度會比陳米硬 ， 透明度高的米粒 ， 蛋白質含量也高 ， 米的硬度也強 。
3、水分高的米硬度低 ， 蛋白質含量較低 ， 如果是不夠成熟的稻谷 ， 腹白部分較大 ， 含淀粉較多 。
4、挑選大米時要認真觀察米粒的表面 ， 看米粒上有沒有出現裂紋 ， 一條或更多條的裂紋 ， 這種米就稱為“爆腰米” ， 營養價值不是很高 。
5、米粒中如果有不少米碎或者黃粒米 ， 說明這些米的質量不是太好 。
6、抓一把大米聞一聞米的氣味 ， 好的大米有著米香味或者清香味 ， 而質量不好的大米沒有氣味或者有其他的異味 。
7、在購買袋裝的大米時 ， 要注意包裝是否完整 ， 生產日期、保質期等等都要注意好即可 。

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