不少媽媽擔(dān)心外面食物不健康 ， 于是會自己在家給孩子準(zhǔn)備早餐 ， 比較常見的有稀飯、豆?jié){、牛奶、面包等等 ， 但喝豆?jié){時也要注意這些事情 。天天喝的豆?jié){也能毒死人豆?jié){中含有一種有毒成分——皂甙 ， 這種物質(zhì)會讓人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問題 ， 只有在煮沸情況才能分解；另外豆?jié){中還含有抗胰蛋白酶 ， 他會阻礙胃液消化蛋白質(zhì) ， 同樣也需要加熱到100攝氏度才能分解 ， 所以豆?jié){一定要煮沸再喝 ， 注意這個煮沸是真煮沸！
皂甙在豆?jié){加熱到80-90℃的時候 ， 會產(chǎn)生大量泡沫 ， 從而讓大家錯誤的認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)開了 ， 如果此時關(guān)火飲用 ， 那么就可能出現(xiàn)皂甙中毒的情況 。所以記得一定要買大牌豆?jié){機 ， 每次飲用前要確保豆?jié){已經(jīng)完全煮沸 。
除了煮沸 ， 喝豆?jié){還要注意這些事情不可存放太久 只要放置6個小時以上 ， 豆?jié){中菌落總數(shù)可達到剛打出來的36倍 ， 已經(jīng)不是安全合格的食品 。這是因為豆?jié){營養(yǎng)豐富 ， 非常適合細(xì)菌分裂繁殖 ， 只要溫度適合 ， 就能大量繁殖 。所以說 ， 豆?jié){不能存放太久 ， 最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝 。
不要空腹喝 和空腹喝牛奶類似 ， 空腹喝豆?jié){會導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量 ， 非常浪費 。所以在喝豆?jié){的時候 ， 最好能吃一些能提供熱量的食物 ， 比如面包、包子等等 ， 這樣蛋白質(zhì)才會在淀粉的作用下被吸收利用 ， 而不是被當(dāng)做熱量白白消耗掉 。
不要加紅糖 煮豆?jié){可以適當(dāng)加一些糖或者鹽 ， 但是切記不要放紅糖 。這是紅糖在制作的過程中 ， 保留了很多天然物質(zhì) ， 這些物質(zhì)會和豆?jié){中的一些營養(yǎng)素結(jié)合 ， 出現(xiàn)很多難以消化的沉淀物 ， 使豆?jié){的營養(yǎng)大打折扣 。
做一些搭配 在打豆?jié){的時候 ， 媽媽們可以適當(dāng)加一些其他食物 ， 比如薏米、花生、瓜子等等 ， 這樣做出來的豆?jié){營養(yǎng)更加豐富 ， 孩子也不會因為天天喝純豆?jié){而覺得單調(diào) 。
豆?jié){不是人人適合 ， 這三類人要少喝有痛風(fēng)的人 豆?jié){在制作的過程中 ， 嘌呤含量飆升 ， 而嘌呤會加重痛風(fēng)患者的病情 ， 所以說有痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){ 。注意不是完全忌口豆?jié){ ， 想要控制嘌呤 ， 注意大魚大肉等葷腥的進食量更有效 。
腸胃不好的人 豆?jié){是寒性食物 ， 所以如果腸胃不好 ， 那么最好少喝豆?jié){ ， 以免加重病情 。除此以外 ， 豆?jié){在酶的作用下會產(chǎn)生大量氣體 ， 所以經(jīng)常胃脹、腹瀉的人最好也不要喝豆?jié){ 。
有腎結(jié)石的人 豆類都含有草酸鹽 ， 這種物質(zhì)會與鈣結(jié)合變成草酸鈣 ， 從而加重結(jié)石問題 。
小貼士豆?jié){是植物蛋白的代表飲品 ， 給孩子喝好處多多 ， 但是切記一定要完全加熱 ， 以免出現(xiàn)中毒問題 。
【未煮熟的豆?jié){會中毒嗎 沒煮熟的豆?jié){會引起食物中毒嗎】

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