1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因?yàn)檫@兩條魚味道比較好） 。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什么肉了 。
2、去掉去鱗，拋開內(nèi)臟，從魚背打開魚，不能從肚子那里打開，不然會斷開兩瓣的 。打開后把魚肚里的東西清理干凈 。
3、注意在魚肚子那里有一塊黑黑的皮，在家里找一個(gè)洗鍋的鋼絲球，把魚肚那里的黑色用鋼絲球 擦干凈 。
4、清理干凈魚肚里的臟東西后，用清水沖洗干凈 。在魚背兩側(cè)用刀畫上一條條的口子，這樣等下放鹽腌時(shí)更容易吸收鹽份的 。
5、如果不想要魚頭，可以把魚頭去掉腌的 。在魚的兩邊撒下少許鹽，要比平時(shí)放多一點(diǎn)鹽，以免鹽太少會壞掉的 。
6、放好鹽以后，就放在盆子里腌個(gè)三到四天左右，把盆里多余的水分倒出來，撒上十三香，味精等調(diào)料，如果喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒粉在上面的 。這樣在魚背那里穿個(gè)孔用繩子吊起來，曬在外面，就可以啦 。
【做臘魚的正確方法 做臘魚的正確方法簡述】7、如果太陽比較好，曬個(gè)幾天就行啦，看魚曬干了，最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱里 。想吃時(shí)就可以拿出來煎著吃啦 。

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