1、材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果 。
2、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二 。
【如何做豬蹄熟食 鹵豬蹄的做法】3、添加沒過的水，大火燒開 。
4、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味 。
5、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘 。
6、鍋內下少量油，爆香蔥，姜，蒜、八角，桂皮，香葉，草果 。
7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開 。
8、添加處理好的豬蹄，大火煮開 。
9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘 。
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮 。
11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味 。
12、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火 。
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