1、正常的話先壓30分鐘，如果不夠軟爛，可以再加五分鐘 。
2、首先，我們配一點(diǎn)香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道 。
3、生姜切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起 。
4、做醬牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，牛腱子肉不僅紋路分明，口感也更加的細(xì)嫩勁道 。鹵牛肉時(shí)，不要用焯水的方式去除血水，一是沒有辦法完全去除，二是焯水容易使肉質(zhì)緊縮，鹵出來容易干柴 。
5、下面，我們把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足 。
6、生姜切成片，小蔥切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準(zhǔn)備好的香料，反復(fù)抓揉一會讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個(gè)晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻 。我們能夠提前一晚上腌上，第二天就能直接鹵了 。
7、牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個(gè)小時(shí)以上 。
8、30分鐘以后，牛肉已經(jīng)鹵好了，醬香濃郁、色澤紅潤 。
【高壓鍋鹵牛肉要壓多少分鐘 鹵牛肉高壓鍋壓多少分鐘】9、我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成 。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味 。

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