加雞蛋，翻攪成泥狀，攪拌無面疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發(fā)至2倍大小 。這樣的話，會很蓬松 。具體做法如下：
1、玉米面放入碗里，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成面疙瘩為止，開水燙玉米面，吃起來口感更細(xì)膩 。
【怎樣做玉米面發(fā)糕蓬松 教你步驟方法】2、放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米面晾涼后，加入2個雞蛋，加雞蛋發(fā)糕更蓬松 。
3、放入酵母粉，再倒入面粉 。
4、翻攪成泥狀，攪拌無面疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發(fā)至2倍大小 。
5、發(fā)酵好的面糊呈蜂窩狀，里面有大量的氣泡 。
6、把面糊倒入器皿里，然后放鍋里2次發(fā)酵一倍大 。
7、發(fā)酵好后擺上紅棗和葡萄干裝飾 。
8、放蒸鍋里上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘 。
9、蒸好的玉米發(fā)糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用 。

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