1、魚收拾干凈 ， 鹽、料酒腌制20分鐘 。
2、鍋燒熱 ， 用姜涂鍋（不沾魚） 。
3、熱鍋到涼油煎魚不沾 。
4、翻面煎 。
【做鯽魚怎樣才能讓刺變軟 做鯽魚讓刺變軟的方法】5、煎好的魚放高壓鍋里 ， 加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉 。
6、番茄醬2袋 ， 再加入番茄沙司（番茄沙司 ， 番茄醬和醋都酸 ， 用白糖調節(jié)酸度 ， 白糖用量自己靈活掌握 ， 調好之后自己先嘗嘗味道） 。
7、番茄醬一定要多放 ， 不然顏色淡 。
8、加適量的水 。
9、高壓鍋25分鐘 。
10、排氣起鍋 ， 多泡多燜一會更好 。這種魚骨頭都可以吃 ， 軟爛了 。

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