怎樣蒸肉包子如何蒸鮮肉包子 _知識經驗

蔥切蔥花，姜切碎。蔥花、姜、清水放料理機中打成蔥姜水。豬肉剁成肉餡，蔥姜水加肉餡中。調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽。香蔥放肉餡中，蓋保鮮膜冷藏。面粉、糖、泡打粉、酵母拌勻，加溫水揉勻，醒發。面揉好分成面劑子，按扁。面皮放入豬肉餡收口。將包子生胚發酵。大火蒸10分鐘。

如何蒸鮮肉包子
主料：
普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水200克
【怎樣蒸肉包子如何蒸鮮肉包子】輔料：
糖15克，泡打粉2克，酵母4克，大蔥30克，姜10克，清水200克，鹽少許，雞精2克，胡椒粉，老抽1湯匙，香蔥2根
鮮肉包子的做法：
1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎；
2.將切碎的蔥花、姜、清水一起放入料理機中，打成蔥姜水；
3.豬肉剁成肉餡，然后放入容器中，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中；
4.再調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均勻；
5.將香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏；
6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒發5-10分鐘；
7.將面團揉好，然后分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮；
8.取一張面皮放入豬肉餡，右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀收口；
9.將包子生胚放入蒸籠內，在溫暖處發酵；
10.包子體積明顯變大之后，放上鍋，大火開鍋后蒸10分鐘即可。

小貼士：
1、豬肉餡剁成肉餡，剁得越碎越好，多揉搓一會兒，肉質會更加勁道。
2、肉餡里面加蔥姜水的時候，加一次蔥姜水要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，再加下一次的蔥姜水。
3、面一定要發好，否則做出來的包子表面不光滑，就會非常難看。

怎樣蒸肉包子 如何蒸鮮肉包子

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