1、準(zhǔn)備用料 。雞蛋、青紅尖椒、泡發(fā)好的木耳、蔥蒜、剁椒、豆瓣醬 。
2、青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散 。
3、先準(zhǔn)備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉適量，加入少許清水調(diào)勻成一碗芡汁備用 。
4、鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅 。
5、用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用 。
6、用鍋中余油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬 。
7、炒出豆瓣醬紅油后放入青紅椒，和木耳 。
8、炒至青紅椒，木耳斷生后放入雞蛋塊快速翻炒 。
9、再次翻炒均勻后倒入調(diào)好的芡汁 。
【怎么做魚(yú)香雞蛋 魚(yú)香雞蛋做法步驟】10、大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關(guān)火盛出 。

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