【涼蝦的做法 涼蝦傳統(tǒng)做法】

1、首先 ， 把米淘干凈 ， 用水浸泡30分鐘 ， 磨成米漿入盆 。無磨也無妨 ， 攪拌器代替 ， 把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀 ， 不能太干 。
2、鍋內(nèi)注入清水 ， 旺火燒開 ， 將米漿慢慢淋入 ， 邊淋邊用勺攪動(dòng) ， 防止糊鍋 。熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水 ， 將米糊趁熱慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米涼蝦 。加小火煮熟 。
3、最后把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水 ， 冰塊就可以食用了 。

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