蘑菇又名蘑菰、肉蕈，是常見的菌類,各地均有栽培 。白蘑菇熱星少，不僅富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有鐵、鉀、硒、葉酸等，是廣受歡迎的蔬菜之一 。蘑菇有什么功效蘑菇味甘,性平，具有健脾開胃、平肝提神的功效，可用于飲食不消、納呆、乳汁不足、神倦欲眠、肝陽上亢之高血壓病 。
【蘑菇有什么功效 羊肚蘑菇有什么功效】
蘑菇有什么營養(yǎng)價值1、從蘑菇中提取的一種物質(zhì)Act2，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效 。
2、含一種毒蛋白，能有效地阻上癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，抑制癌細(xì)胞的生長 。
3、含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分以排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利 。
蘑菇的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜于精神不振、食欲大減者 。
忌:①蘑菇性滑，便泄者慎食 。②氣滯者慎服 。③根據(jù)古人的經(jīng)驗(yàn)，蘑菇為發(fā)物,這對于腫瘤患者的影響似乎與現(xiàn)代研究結(jié)論(蘑菇有利于提高機(jī)體免疫功能等)相左，故有待進(jìn)一步研究與考證 。④對蘑菇過敏的人要忌食 。
蘑菇的食用方法蘑菇可以和很多食物一起烹飪，中式的做法是炒、燉，如蘑菇炒蛋、蘑菇燉雞;西式的做法多是配菜或做湯，比較經(jīng)典的有雞蓉蘑菇湯 。
蘑菇炒蛋 原料:蘑菇200g ,雞蛋4個，生姜1塊，生抽、食油、食鹽、白砂糖各適量 。
做法:蘑菇洗凈，切成小塊;雞蛋打散，加適量生抽、食油、食鹽;適星食用油起鑊，先放生姜爆香后，加蘑菇、鹽、糖翻炒至八成熟，再加入食油燒熱，加雞蛋翻炒至熟即可 。

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