1、食材：牛蹄筋、濕淀粉15克、紅椒2條、冬筍適量、青蒜適量、醬油、紹酒、精鹽、白糖 。
【牛腳怎么做 牛腳如何做】2、將牛蹄筋切成段 ， 在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣) ， 深至蹄筋段的四分之三 。紅椒、冬筍切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。
3、牛肉片用濕淀粉15克 ， 蛋清拌勻上漿 。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱 ， 下入牛筋花煸炒 。
4、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛 。
5、下入牛里脊片滑散 ， 下入紅椒片 ， 青蒜略燒 ， 加味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 裝盤即成 。

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