【干鍋昂公的做法 干鍋昂公魚怎么做】

1、原料：昂公魚600克、姜10克、蔥20克、干辣椒50克、青、紅辣椒各1個(gè)；調(diào)料：鹽6克、味精8克、紅油10克、高湯50克、料酒15克、花椒5克 。
2、昂公魚宰殺洗凈，加入調(diào)料腌制三小時(shí)，辣椒切成菱形塊，蔥切段，姜切片；
3、鍋內(nèi)下油燒至八成熱，放入昂公魚炸至金黃色，撈出瀝油；
4、鍋內(nèi)留少許油，下入姜、蔥、辣椒煸出香味，再下入魚，調(diào)入調(diào)味料，加入高湯，燜炒一分鐘，淋入紅油，裝鍋即可 。

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