1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許 。
2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生姜5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根 。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許 。
3、酸白菜打開后 ， 倒出湯汁留起備用 ， 然后把酸菜用水沖洗一下后輕輕擠干水分 ， 擠干水分后的酸菜切成細(xì)絲 。
4、京蔥取蔥白部分 ， 斜切成段 ， 生姜洗凈后切片 ， 小紅椒切段 。
5、把五花肉與火腿棒骨洗凈后放入鍋內(nèi) ， 倒入足量清水沒過表面 ， 大火煮沸然后撇去血沫 ， 然后倒入所有的B材料 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮約20至30分鐘 ， 使肉煮熟 。
【凍肉怎么做酸菜白肉 凍肉怎么做酸菜白肉餃子】6、煮熟后的豬肉撈出 ， 涼至不燙手后切成片 ， 煮肉的湯不要倒掉 ， 留起備用 。
7、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱 ， 放入酸菜絲爆炒至酸味飄出 ， 隨后放入肉片一起翻炒 ， 并撒入少許白胡椒粉調(diào)味 。
8、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內(nèi) ， 倒入之前從酸菜包里倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨 ， 蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘 ， 調(diào)入少許鹽和味精即可 。
9、蘸食調(diào)料的做法：大蒜洗凈后用壓蒜器壓成蒜泥 ， 之后撒上少許鹽和熟芝麻 ， 再調(diào)入2湯匙辣椒油拌勻即可 。

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