魚片怎么腌制又滑又嫩不爛魚片怎么腌制又滑又嫩 _知識經驗

【魚片怎么腌制又滑又嫩不爛魚片怎么腌制又滑又嫩】1、原料：草魚3斤、鹽適量、淀粉適量、雞蛋1個、胡椒粉適量。
2、腌制魚片最重要的就是步驟和方法。首先我們選擇一個草魚，去魚骨把魚肉切成薄片，加入食鹽攪拌均勻后用水沖洗干凈，擠干水分放在盤子中備用。
3、因為魚沖洗過所以還要在放少量的鹽，加入胡椒粉少許料酒，用手順著一個方向抓拌，直到魚片粘稠，上面出現粘液就可以了。
4、然后放入一個雞蛋清，繼續順著一個方向用手抓拌，讓魚片和雞蛋清充分融合，在抓拌幾分鐘，使得魚片粘手就行了。
5、這時候就可以放淀粉了，淀粉不能多放，只要魚片表面有一層薄薄的糊狀就可以了。
6、最后在淀粉抓勻后在放入一勺食用油，既可以鎖住水分，還可以在下鍋時更容易散開，不會出現粘連。
7、腌制魚片，順序是一定不能錯的，中間抓拌也一定要到位，這樣腌制出的魚片才會滑嫩不爛。

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