1、盆里放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩余的干面粉加入80克涼水，攪拌成面絮 。
2、將面揉成光滑的面團(tuán)，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會(huì)沾手了，揉好后表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個(gè)小時(shí)為最佳 。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團(tuán)取出，拉拽成長(zhǎng)條，再切成5~6個(gè)小劑子 。
【家常油餅怎么做又軟又好吃 做油餅的步驟】4、把小劑子搟成1毫米左右的長(zhǎng)方形面片，刷上少許油，上面再撒點(diǎn)面粉 。
5、將面片折疊成扇面狀 。
6、撐長(zhǎng)，一頭從外往里卷 。
7、卷好后，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了 。
8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
9、將松弛好的餅胚輕輕壓開，這時(shí)面的延展性比較好，搟開即可 。
10、電餅鐺預(yù)熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子烙2分鐘 。
11、揭開鍋蓋，餅胚鼓起 。
12、翻面再烙1分鐘 。
13、烙的時(shí)候，用筷子反復(fù)夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟 。

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