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鮮香美味的雞蛋做法 鮮香美味的雞蛋做法視頻

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鮮香美味的雞蛋做法 鮮香美味的雞蛋做法視頻


雞蛋可以做很多種美味的菜肴 ， 介紹4種做法 ， 簡單又實惠 。分別為大蔥醬爆雞蛋 ， 榨菜雞蛋餅 ， 韭菜炒雞蛋和老北京糊塌子 。
1、大蔥醬爆雞蛋 。準備食材：雞蛋3個 ， 大蔥1根 ， 黃豆醬3勺（原味或辣味都可以） ， 植物油 。
【鮮香美味的雞蛋做法 鮮香美味的雞蛋做法視頻】制作過程 。
第一步 。大蔥剝皮洗凈 ， 黃豆醬選原味或辣味都可以 ， 不能用其他醬代替 ， 寶媽試過不好吃 。
第二步 。雞蛋打散 ， 大蔥斜刀切厚片 。
第三步 。鍋內加植物油 ， 油溫五成熱的時候倒入雞蛋 ， 攤熟雞蛋 ， 用筷子夾入碗中 ， 夾成小塊備用 。
第四步 。利用鍋內的余油炒大蔥 ， 不要太久 ， 翻炒三五下 ，  加入黃豆醬 ， 咸度靈活掌握 ， 口味重的多放點 ， 口味輕的3勺就可以了 。
第五步 。大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤 。
2、榨菜雞蛋餅 。準備食材：面粉100克（高筋面粉或富強粉都可以） ， 雞蛋2個 ， 香蔥幾根 ， 榨菜1小袋 ， 鹽適量 ， 植物油少許
制作過程 。
第一步 。香蔥洗凈切碎 ， 榨菜大塊的切一下 。
第二步 。面粉加少許鹽入底味 ， 也更筋道 ， 加水攪成流動的稀面糊 ， 靜置5分鐘讓它更滋潤 ， 沒疙瘩時才最好 ， 這樣餅光滑好看 。
第三步 。雞蛋磕入大腕中 ， 切入蔥花 ， 放入鹽調味 ， 攪勻 ， 榨菜備好切一下 ， 榨菜的量依據個人喜好加減 ， 重口味的就多放一點 ， 如果喜歡辣點的 ， 就用辣味榨菜 。
第四步 。炒鍋開小火燒溫熱 ， 用飯勺舀入面糊倒鍋里 ， 轉動炒鍋 ， 把面糊攤薄 ， 蓋上蓋子小火烙制 ， 烙到餅翹邊 ， 表面凝固 。
第五步 。倒蔥花蛋液到薄餅上 ， 攤均勻 ， 撒上榨菜 ， 餅表面微凝固就卷起來 ， 寬點卷著 ， 熟的快也好吃 。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷 ， 如果熟了再卷粘不牢 ， 松散 。
第六步 。餅卷起來后 ， 立刻在表面刷蔥花蛋液 ， 底部烙黃翻面 ， 再刷蛋液 ， 兩面烙黃就可以出鍋了 ， 切成段吃 。
3、韭菜炒雞蛋 。準備食材： 韭菜 1大把 ， 雞蛋4個  ， 植物油適量 ， 鹽適量
制作過程 。
第一步 。韭菜洗凈 ， 切小段 ， 雞蛋打散備用 。
第二步 。炒鍋油燒熱 ， 倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用 。
第三步 。鍋內余油 燒熱 ， 放入韭菜大火爆炒  ， 翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快） 。
第四步 。剛要一蔫趕緊放雞蛋 ， 拌勻立刻出鍋 。
4、老北京糊塌子 。準備食材：嫩西葫蘆（半個）290克 ， 柴雞蛋2個 ， 面粉 ， 鹽 ， 蔥花 ， 植物油 ， 十三香 。
制作過程 。
第一步 。西葫蘆洗凈 ，  擦成細絲 ， 雞蛋打散 。
第二步 。加入鹽、蔥花、十三香 ， 攪勻 ， 少加點水 ， 慢慢分次加入面粉 ， 攪成稠糊狀 。

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