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八寸披薩餅胚的做法 八寸披薩餅胚怎么做

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八寸披薩餅胚的做法 八寸披薩餅胚怎么做


1、食材：高筋面粉300克、低筋面粉130克、砂糖30克、酵母9克、鹽10克、黃油30克、溫水（或者牛奶）240克
2、黃油切成小顆粒，與其他配料（不含溫水或者牛奶）一起與面粉充分混合 ?；旌线^程中，讓黃油充分與面粉混合 ?？蓪ⅫS油捏扁與面粉拌在一起 。
3、倒入溫水，和成光滑的面團 。加了黃油，不僅口感軟，和面也相對比較簡單 ?？梢杂门Ｄ烫娲?，但是黃油必不可少 。植物油做不出披薩胚子味兒 。如果面團過于粘，考慮下，是不是水放多了 。就要減量 。
4、發面 。如果環境溫度不高，就在一個大點的盆倒進熱水，將面盆蓋上面布后，放進熱水盆里 。然后蓋上一個鍋蓋，這樣可以縮短發酵時間 。待面團發酵至兩倍大的時候，在將面團充分揉均勻，然后分成4份 。大概170克一份面團，用保鮮膜蓋好，在繼續醒發10分鐘左右 。餳面的時候，預熱烤箱15分鐘，190℃ 。
5、八寸烤盤，餅皮直徑搟至25CM，烤盤邊邊正好鋪上面皮 。
6、平鋪進盤后，對餅皮進行整理 。先用叉子將折邊均勻的戳出一圈小孔，然后餅底的小孔看你喜好扎上小眼兒 。不用卷邊，烤完自然蓬起 。
7、烤架置中下層，上下加熱 。5分鐘即可，這個重量比較薄的餅皮，多烤會，會有酥脆的口感 。其實烤5分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度和把烤盤移至最下盤 ?？傊疁囟人菔秋炂さ年P鍵 。
【八寸披薩餅胚的做法 八寸披薩餅胚怎么做】8、烤完晾涼，分別用足夠大的塑料袋裝好裝起來 。保持平整放進冷凍室保存 。

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