1、材料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個 。輔料：姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
2、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片 。
3、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用 。
【紅燒平魚的家常做法 紅燒平魚的烹飪方法】4、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可 。
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