1、準備用料 。牛肉、豆豉醬、白糖、辣椒末、姜末、蒜末、干辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎、鹽、雞精、食用油 。
2、牛肉切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至變色，然后轉(zhuǎn)小火炒至斷生，關(guān)火盛出 。
3、另起鍋倒油燒熱，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末，小火慢炒10分鐘 。
4、加入姜末、蒜末炒香，再加入干辣椒粉炒香，然后加入豆豉醬，炒至顏色變深 。
5、加入白糖、花椒粉、熟白芝麻、熟花生碎，炒香 。
【自制老干媽香辣牛肉醬的做法 自制老干媽香辣牛肉醬的做法步驟】6、最后加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，關(guān)火放涼，冷卻的醬料裝瓶保存即可 。

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