現(xiàn)在眼看菜價(jià)上漲，但又想均衡攝取，到底要怎么才能不傷荷包呢？其實(shí)只要懂得適當(dāng)保存蔬果，不但能保存營養(yǎng)成分，也能省荷包 。蔬菜怎么保鮮時(shí)間久像是部分蔬菜不應(yīng)過于泡水，包括西洋芹、蘆荀等，否則就容易造成腐爛；最好的方式就是選擇當(dāng)季且表面干爽的蔬菜，代表營養(yǎng)成分豐富，且儲(chǔ)存的時(shí)間相對(duì)較長 。
蔬菜保鮮方法除了選擇葉色鮮明等菜葉，蔬菜儲(chǔ)存前，應(yīng)先除去污垢或殘枝敗葉等，且直接用塑料帶等包好再放入冰箱，避免老化，但若為茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因貯藏適溫高于冰箱的冷藏溫度，建議最好多包兩層再儲(chǔ)存較為妥當(dāng) 。
蔬菜保存注意事項(xiàng)但若蔬果出現(xiàn)腐敗或發(fā)霉等現(xiàn)象時(shí)，微生物也可能已滲透到其他部位，建議最好挖去腐爛處，甚至不要食用；民眾若是購買以裝盤的蔬菜時(shí)，則要注意保存期限，才能避免危害健康 。
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