【咸魚(yú)怎么煮好吃 咸魚(yú)怎么煮好吃又健康】

1、清蒸：這個(gè)做起來(lái)最簡(jiǎn)單 ， 先要清水把咸魚(yú)泡了 ， 要泡透 。因?yàn)樽鱿挑~(yú)都放的鹽多 ， 泡不透就做成菜會(huì)太咸了 。做蒸咸魚(yú) ， 泡到魚(yú)肉柔軟就行 。然后剁塊 ， 碼放蒸盤 ， 不放任何調(diào)味料 ， 蒸鍋里10分鐘就好 。最后用蔥姜紅辣椒甜酒釀燒汁澆上 。這道菜下飯下酒 ， 還能放幾天不壞 ， 做一盤吃幾天 。
2、爆炒辣椒：用小雜魚(yú) 。夏天這類小魚(yú)很容易捕獲 ， 多了吃不完就腌了曬干 ， 留著以后做菜 。小雜魚(yú)干也要先泡 ， 泡軟就行 ， 大一點(diǎn)的改刀切成適當(dāng)?shù)臈l塊 ， 小條的整個(gè) 。鮮辣椒切了 ， 蒜苗切了 。先大火熱豬油炒香小魚(yú) ， 再放入辣椒炒香 ， 最后再放入蒜苗定了菜香 。全過(guò)程不要加水 ， 不加任何的調(diào)料 ， 甚至不要生抽、鹽、甜酒釀 。全程干炒 ， 環(huán)環(huán)炒到出香 ， 沒(méi)有了水氣 ， 非常下酒下飯 。

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