1、準(zhǔn)備主料：三文魚250克 。佐料：① 蔥段，大蒜，生姜，鹽，醬油，糖，醋，紅酒（或料酒）適量 ② 雞蛋1個(gè) 。
2、三文魚切成約2公分寬、1公分厚的魚塊，雞蛋打碎放在大碗中，與魚塊充分?jǐn)嚢?。（目的是保持魚肉鮮嫩，否則做熟后魚肉堅(jiān)硬如橡皮無法食用）將佐料①一并放入另一碗中備用 。
【三文魚紅燒的做法 三文魚紅燒的做法大全家常竅門】3、鍋中放油燒熱，將魚塊和蛋糊一并入油翻炒至魚肉變色 。放入佐料①進(jìn)一步翻炒后加入大半碗開水，蓋鍋蓋悶1分鐘，調(diào)至中火繼續(xù)燒10分鐘即可 。

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