1、萬用鹵汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺 。
2、調(diào)制：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用 。蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用 。取一深鍋，放入藥材、調(diào)味料煮滾即為1份萬用鹵汁 。
3、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸 。
【家用鹵料的配方及制作方法 家用鹵料的配方及制作方法竅門】4、在鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能 。

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