1、冷凍儲(chǔ)藏食品主要是為了防止腐敗 ， 一般來(lái)說(shuō) ， 零度以下是保存海鮮鮮度的最佳溫度 ， 魚(yú)的中心溫度凍結(jié)至-5℃以下 ， 可使細(xì)菌死亡 ， 生化反應(yīng)停止 ， 達(dá)到防止腐敗的目的 。
【生魚(yú)肉怎么保存 保存魚(yú)肉的妙招】2、適當(dāng)?shù)牡蜏乩鋬隹梢允刽~(yú)本身占70010左右的水分完全固化 ， 而阻止了因流動(dòng)性所造成的品質(zhì)變動(dòng) ， 確保了魚(yú)肉的品質(zhì)以及魚(yú)肉鮮嫩的色澤 。

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