1、多籽魚放入盆中解凍 。去內臟，去鰓清洗干凈，放入料酒，生抽，腌制10分鐘 。
2、蔥切段，姜切片，蒜扒瓣備用 。香菜洗凈切段 。鍋中倒入食用油 。
3、油八分開放入蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒 。
4、煸炒出香味，放入水，鹽，白糖，醋，味素燒開，水量大約沫過魚即可，放入魚，大火燒開，白糖不要放多，一點就好，比鹽的量還少點 。醋也不要放多，醋放多魚就不嫩了，1/4湯勺就可以 。
【燉小魚兒的方法 如何燉小魚好吃】5、中火燉大約15分鐘即可，出鍋裝盤，撒上香菜 。做好的多籽魚魚肉鮮嫩，鮮美可口 。

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