【牛心的做法大全 兩種家常做法簡單又美味】

1、【九層塔炒牛心】材料：牛心300公克 ， 九層塔50公克 ， 紅辣椒1條 ， 醬油1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 米酒2茶匙 。做法：將牛心切片腌過汆燙 ， 取出過油備用 。（牛心腌法見-姜絲炒牛心 食譜）炒鍋中入油燒熱 ， 放入紅辣椒、蒜末爆香 ， 再加入牛心以大火炒3分鐘 ， 然后加入調(diào)味料、九層塔以大火快炒2分鐘即完成 。
2、【滋養(yǎng)牛心面】材料：牛心250公克 ， 面條適量 ， 清水1200cc ， 配料：30公克 ， 姜絲60公克 ， 青蔥50公克 ， 米酒20cc ， 鹽10公克 ， 香油15cc 。做法：青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）；面條以滾燙至熟 ， 撈起放入湯碗內(nèi)備用 。熱鍋 ， 豬油與青蔥段、姜絲爆香 ， 加入清水煮至滾沸并加入調(diào)味料A拌勻 。牛心洗凈后切薄片 ， 快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內(nèi) ， 再加入作法2的湯頭 ， 食用前加入香油即可 。

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