1、蹄筋水發(fā)有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸 。
【蹄筋怎么泡發(fā) 干豬蹄筋怎么泡發(fā)】2、煮燜：首先將干蹄筋放在清水中在常溫浸發(fā)2個(gè)小時(shí)，在用清水洗凈后，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恒溫80~95℃左右再燜4一6小時(shí)，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時(shí)取出 。浸入涼水恒溫0~5℃浸漂待用即可 。
3、蒸浸：首先將干蹄筋放在清水中在常溫浸發(fā)2個(gè)小時(shí)，然后換入清水，再上籠蒸發(fā)約4小時(shí)，等蹄筋變軟且富有彈性時(shí)，再放入涼水中浸泡2小時(shí)即可 。

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