1、浸泡豬蹄 。在菜市場購買豬蹄的時候，大家應該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄，不要去購買那些用藥水浸泡過的豬蹄，購買豬蹄時主要看豬蹄顏色是否自然發黃，看豬蹄是否有彈性，肉質是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬于比較新鮮的，可以放心購買，購買了豬蹄以后，把豬蹄切成大塊放在清水里面浸泡，要把豬蹄里面的血水浸泡出來，不然會影響到口感 。浸泡豬蹄的時候在清水里面加入一些食用鹽和料酒，不僅能夠加速血水的逼出，還可以讓豬蹄的異味去除掉，讓豬蹄更加好吃一些，浸泡豬蹄需要花費的時間較長，大概要兩個小時左右，要是想更加徹底的去除豬蹄的血水，大家也可以把豬蹄放在鍋里面焯水，但是在給豬蹄焯水時一定要注意冷水下鍋，豬蹄焯水完成以后還必須要用冷水過一遍，這樣可以讓豬蹄的口感更好一些 。
2、炒糖色 。在做紅燒豬蹄這道菜的時候，炒糖色也是比較關鍵的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色會讓豬蹄更好的染上糖色，表面顏色看上去特別紅亮，有很多人直接用醬油來炒糖色，其實醬油炒出來的糖色不好看，會讓豬蹄表面顏色偏黑，會容易影響食欲 。
【如何做豬蹄才好吃 教你幾個小技巧】3、不要提前放鹽，在做紅燒豬蹄時大家不能夠提前放鹽，有些人覺得提前放鹽可以讓豬蹄更入味，這樣的做法也是錯誤的，如果提前放鹽就會讓豬蹄沒有辦法燉得軟爛，必須要等到豬蹄快出鍋的時候才考慮放鹽 。
猜你喜歡
- 醬油浸雞爪如何做 醬油浸雞爪的做法
- 海鮮青菜粥如何做 海鮮青菜粥做法介紹
- 紅燒兔子如何做 紅燒兔子肉的做法
- 豆豉燒蕓豆如何做 豆豉燒蕓豆做法介紹
- 青豆燜飯如何做 青豆燜飯的做法
- 玉米煲雞湯如何做 玉米煲雞湯做法介紹
- 蚵仔煎的做法 蚵仔煎的烹飪方法
- 黃鱔飯的做法 怎樣做黃鱔飯
- 老醋蟄頭做法 老醋蟄頭怎么做
- 燜雞翅的做法 燜雞翅的做法是什么