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#夏日美食指南#
這兩年烤魚特別的流行 ， 但是 ， 總擔心外面烤魚店的烤魚品質(zhì)不行 。 所以 ， 想吃烤魚了 ， 就自己去菜市場買一條新鮮的活魚 ， 魚販給宰殺收拾后 ， 回家再做就方便多了 。
但是 ， 前段時間一位做水產(chǎn)的朋友來家中做客 ， 在嘗到我做的烤魚后贊不絕口 ， 可是 ， 雖說魚好吃 ， 但這位朋友卻一直緊皺眉頭 ， 我問他怎么回事 ， 他說：烤魚做的非常好吃 ， 但唯獨魚身上“最值錢”的部位咋沒有看到呢？
魚身上還有最值錢的部位？聽到這 ， 老于都有些懵了！朋友看到我的樣子瞬間就明白了 ， 他說：魚身上最值錢的部位就是魚鰾和魚籽啊 ， 這才是魚的精華所在 。 今后買魚時 ， 切記讓魚販給你留下 ， 這些東西都是你花錢買的 ， 但是他們在給你處理魚的時候的 ， 都悄悄留下來了 ， 回頭自己做著吃！
別說 ， 聽完朋友說的話 。 過了兩天我又去菜市場買魚 ， 這次故意先不說 ， 就看著魚販怎么操作 。 結(jié)果魚販把魚鱗去掉后 ， 用刀從魚腹劃開后直接把里面的魚籽、魚鰾全部扒拉到一個盆中 ， 然后再給我去掉魚鰓 。 說實話 ， 光是這些魚籽也有五分之一的重量 ， 瞬間感覺以前虧大了！
為啥說魚籽值錢呢？
因為魚籽含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 多種氨基酸 ， 不飽和脂肪酸 ， 多種維生素 ， 黃核素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì) 。 吃魚籽可以補充人體所需的多種營養(yǎng) ， 尤其是它的鈣、磷和維生素A含量極為豐富 ， 不僅是補鈣的佳品 ， 常吃有很好的滋補作用 。
可以說 ， 魚籽的營養(yǎng)成分比魚肉還要高 ， 而且它的滋味比魚頭還要鮮美 。 所以 ， 下面就給大家分享一個到魚籽做的美味菜肴 。 喜歡的朋友不妨一起看看吧 。
【家常燒魚籽】食材：魚籽、魚鰾、臘八蒜、臘八醋、生抽、老抽、冰糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、雞精、香油
步驟一：首先把魚籽和魚鰾沖洗干凈 。 一般來說 ， 菜市場買魚的攤位上 ， 會有很多這些東西 ， 都是給別人收拾處理魚的時候 ， 魚販留下來的 ， 少花點錢就可以買小半盆回家 。
步驟二：熱鍋涼油 ， 放入魚籽 ， 開小火 ， 兩面煎至微微發(fā)硬 。 這樣在后面燉的時候 ， 不會把魚籽燉散 。
步驟三：蔥去掉腐葉洗凈后直接切成小段 ， 姜帶皮洗凈后切片備用 ， 干辣椒洗凈后一切兩半 ， 取半碗臘八蒜連同醋一起倒入碗中備用 。
步驟四：另起一鍋 ， 熱鍋涼油 ， 放入蔥姜蒜以及干辣椒爆鍋 ， 炒出香味后貼著鍋邊淋入臘八蒜和臘八醋 ， 接著放入五六粒冰糖 ， 3茶匙生抽 ， 1茶匙老抽 ， 2茶匙料酒以及適量的開水 。
步驟五：大火燒開后先倒入魚鰾 ， 在魚鰾稍微變軟縮小時 ， 再放入煎好的魚籽 。
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