1、將花椒鹽均勻仔細的涂抹在鴨子的內外 ， 然后將其他所有腌料混合放入容器 ， 再放入鴨子腌制一天 ， 中途翻面使之均勻入味 。
2、將腌漬好的鴨子取出（腌漬料留用） ， 用鋼叉斜斜的叉住鴨子 ， 燒一鍋滾水并保持沸騰狀態(tài) ， 一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上 ， 重復多次 ， 直到鴨皮收縮變緊 ， 出現(xiàn)毛孔 。
3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料 ， 等表面干爽以后重復1-2次 。
4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風干 ， 期間刷2-3次刷料 ， 直到看不到鴨肉的毛孔為好 ， 剪掉鴨翅尖 。
5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方 ， 烤盤底層墊土豆、洋蔥 ， 放上鴨子 ， 將之前倒出的腌漬汁用烤箱專用碗 ， 放入烤箱底層 ， 鴨子放入中層 ， 烤箱開下火 ， 華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘 。
【包燒鴨皮做法 做包燒鴨皮的步驟】6、烤的中途取出1-2次刷刷料 ， 烤完40-45分鐘后取出底層的腌漬汁 ， 將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘 ， 撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；冷鍋 ， 將烤盤里烤出的鴨油取出倒入鍋里 。

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