1、主料：豬前肘1只 ， 蔥 ， 老姜各10克 ， 老抽20ml ， 鹽5g ， 高湯500ml ， 黃酒10ml ， 生抽20ml ， 花生油500ml 。
2、蔥切寸段、老姜切片 ， 待用 。
3、豬前肘洗凈 ， 放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水 ， 取出控干水分后 ， 用老抽均勻上色 。
4、中火加熱鍋中的油至7成熱 ， 放入豬肘煎炸 ， 用燒熱的油反復(fù)澆在豬肘上 ， 成紅棕色后取出 ， 濾干油分 ， 待用 。
5、將炸過(guò)的豬肘放入大碗 ， 加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml） 。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時(shí) 。
【紅燒肘子怎么做好吃一點(diǎn)的 紅燒肘子怎么做】6、將蒸好的豬肘揀去蔥姜 ， 放入炒鍋中 ， 加入鹽、黃酒、高湯（400ml） ， 用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠 ， 將豬肘盛入盤(pán)中 ， 淋上湯汁即可 。

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