【廣東醬油雞的正宗做法 零失敗的哦】1、隔夜解凍雞只，再涂上淮鹽或蒜鹽，吊起風(fēng)干，讓水分盡量揮發(fā) 。加熱材料“二”，待水差不多開(kāi)時(shí)（廣州人叫蝦眼水）放入雞，水不能太開(kāi)，太熱會(huì)破壞雞皮 。
2、將雞只上下運(yùn)動(dòng)，或掛住雞頸，不讓雞粘底，好讓雞懸浮在水的中間，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)下，使雞著色更加均勻；
3、浸雞大概半小時(shí)后（要看雞的大小而定，大雞時(shí)間長(zhǎng)些）用筷子穿下，看只否
4、能穿過(guò)雞肉，如能穿過(guò)，表明熟了，有人怕太生，再浸一小會(huì)，就可上臺(tái) 。
5、起鍋后，涂上麻油在表皮，放入冰箱大概半小時(shí)至一小時(shí)，讓雞皮更爽更脆 。
6、如果怕雞內(nèi)里不夠味或咸，將蔥和姜切粹放在碗或碟內(nèi)，放半茶匙鹽攪拌，起熱鍋將菜油或生油加熱，油熱時(shí)淋入碗內(nèi)，再加幾滴麻油 。
7、雞吃起來(lái)皮脆肉嫩，配上姜蔥配料，美味無(wú)窮 。

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