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象拔蚌做法 象拔蚌煲海鮮粥的烹飪技巧分享

生活百科象拔蚌做法


象拔蚌做法 象拔蚌煲海鮮粥的烹飪技巧分享


1、用料：
象拔蚌、牛肉、花蛤、蟶子、蝦仁、香菜、芹菜、姜、蔥、大米 。
2、做法：
（1）象拔蚌處理:將象拔蚌放在砧板上 ， 用刀剔除兩個蚌殼 。蚌和肉分離后 ， 用清水洗凈 。鍋中燒開水(水溫80度左右) ， 將蚌肉放入鍋中約燙10秒迅速取出 ， 撕下從象鼻根部到尖部的一層膜 ， 沖洗后剔除蚌膽 ， 用刀將蚌身切開 ， 切片待用 。
（2）花蛤和蟶子清水洗凈 ， 蟶子用刀將肉和殼分離 。蝦仁、蟶和牛肉分別用老酒、生抽、姜腌制半小時 。芹菜、蔥、香菜切碎 。
【象拔蚌做法 象拔蚌煲海鮮粥的烹飪技巧分享】（3）淘米 ， 高壓鍋煮粥 ， 煮好后開蓋下蔥頭 ， 再分別放入牛肉、花蛤、蝦仁、蟶子 ， 中小火煨一會兒 ， 四周冒泡后加入象拔蚌片 ， 最后加芹菜、香菜和蔥末 ， 鹽和雞精調味 。

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