1、用料：
【正宗絕味鴨脖的做法 麻辣鴨脖的烹飪技巧分享】鴨脖6根、醬料1份、干辣椒若干、辣椒面適量、姜蒜片適量、冰糖適量 。
2、做法：
（1）鴨脖切段 ， 洗凈 。
（2）冷水下鍋煮5分鐘后 ， 撈出洗凈 ， 濾水待用 。
（3）準備一小碗 ， 一勺黃豆醬、一勺招牌拌飯醬、兩勺老干媽辣醬或者牛肉辣醬 ， 兩勺醬油、一勺料酒 。
（4）熱油爆香花椒粒 ， 加入姜蒜片煸出香味 ， 加三大勺辣椒面 ， 再加入剛調好的醬料炒出香味 ， 倒入鴨脖翻炒一分鐘 。
（5）加入熱水 ， 沒過鴨脖即可 ， 放入八角和桂皮 ， 干辣椒 ， 在加入適量冰糖 ， 小火燉一個小時 。
（6）到時間啦 ， 關火 ， 油漬漬的很好看 ， 不過手機像素拍不出肉眼所見的光澤 。
（7）可以直接開吃 ， 也可以盛入容器中擱置一夜 ， 更入味 。

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