【鮮肉粽子的制作方法 鮮肉粽子如何做】1、原料：豬前臀尖 ， 糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉 ， 5斤米的樣子） ， 醬油 ， 鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 料酒 。
2、粽葉：如果是新鮮的粽葉 ， 將它洗凈 ， 把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點 ， 煮開水 ， 把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天 ， 把粽葉泡軟 ， 剪掉根部后和新鮮的一樣處理 。
3、米：淘米要快 ， 盡量不要讓米吃水 。用蘿把米控干 ， 稍微放一會兒（米里會吃進去一點水） 。加醬油、鹽（醬油稍多） 。
4、肉：把皮去掉 ， 肥瘦肉分開 ， 切成大約3到4cm見方的肉塊 ， 肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適 。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖 ， 雞精 。酒多一點好吃 ， 醬油少放一點 。用手搓直至肉泛出白沫 ， 說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了 。
5、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面 ， 可以看葉徑區(qū)分 ， 徑往外鼓的是反面） ， 正面朝里 ，  包枕頭粽 。用棉線或者草繩系緊 。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系 。每個粽子都一定要放肥肉哦 ， 不然不好吃的 。
6、煮粽子步驟：一口大鍋 ， 一定要夠深 。把粽子放進去 ， 加水 ， 水要沒過粽子。大火煮開 ， 再小火煮3個小時。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了 。
7、注意：煮粽子中間千萬不要停火 ， 一定要保持水大開 。如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了 ， 可以在煮粽子的水里加鹽和醬油 ， 煮一段時間味道可以進去 。

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