1、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連 。
2、辣椒盡量剁得碎一些 。
【涼粉怎么炒好吃 炒涼粉的做法與步驟】3、蔥白蔥綠一起切碎 。
4、差不多都準備好了，別忘了郫縣豆瓣 。
5、加上半杯水，調成一份料汁備用 。
6、熱鍋涼油炒香蔥和蒜 。
7、再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可 。
8、這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒 。
9、翻炒均勻后倒入涼粉，并倒入1／2的料汁，中火小心翻炒 。
10、然后倒入剩下的1／2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可 。
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